Tempo di preparazione: 1 ora 30 min

Difficoltà:

Ingredienti:

per la pasta briseé
100 g di farina 00 Molino Rossetto
100 g di farina integrale Molino Rossetto
175 g di burro
un pizzico di sale
acqua molto fredda q b
per il ripieno
300 g di cavolo cappuccio o verza
2 uova intere
250 g circa di panna fresca da cucina
150 g di speck cotto
150 g di grana grattugiato
3-4 wurstel piccoli a rondelle
1 spicchio d’aglio
Olio q b

Preparazione:

Miscelate le due farine e aggiungete un pizzico di sale. Lavoratele con il burro freddo e aggiungete l’acqua necessaria per formare una palla liscia e compatta. Riponete la pasta in frigo per ½ ora. Tagliate grossolanamente il cappuccio. In una padella fate scaldare poco olio d’oliva e l’aglio quindi fate saltare la verdura fino a che avrà perso tutta l’acqua. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna, il grana, un pizzico di sale. Aggiungete la verdura saltata al composto di uova e panna e unitevi lo speck e i wurstel. Foderate una teglia con la pasta briseé, e versatevi il ripieno. Infornate nel forno già caldo e fate cuocere a 175°180° per 45-50 minuti. Servite la quiche tiepida o fredda.