Tempo di preparazione: 1 ora

Difficoltà:

Ingredienti:

500 gr di polpa di zucca
300 gr di patate
50 gr di porro
olio extravergine d'oliva qb
circa 750 ml di brodo vegetale
sale e pepe qb
zenzero in polvere la punta di un cucchiaino

Preparazione:

Preparate le verdure: pulite e tagliate la zucca e le patate a tocchetti. In una casseruola ampia fate assopire il porro in tre cucchiai circa di olio d’oliva quindi aggiungete le verdure e fate cuocere per circa 10 minuti. Unite il brodo bollente e lasciate cuocere le verdure coperte (circa 40 minuti) aggiungete lo zenzero e aggiustate di sale e pepe. Lasciate raffreddare leggermente e frullate la verdura fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Potete servire la vellutata con delle striscioline di bacon croccanti e accompagnarla con dei crostini di pane ai cereali.