La farina di cocco
Un ingrediente versatile, ad elevato contenuto di fibre, che non può mancare in una dispensa gluten free (ma non solo).
La farina di cocco si ottiene dalla polpa della noce di cocco, che viene essiccata e macinata, per ricavarne latte e olio. Si tratta di una polvere abbastanza sottile, di color avorio. Ha un sapore dolciastro e un retrogusto di cocco, che redende questa farina delicata e amabile. La farina di cocco senza glutine Molino Rossetto è una farina ricca di fibre, ed è un prodotto ottimo per chi deve seguire una dieta senza glutine.
Ma COME USARE questa farina in cucina?
E' un ingrediente abbastanza versatile, quindi può essere utilizzata per diverse preparazioni, tenendo conto della sua tendenza ad assorbire tantissimo i liquidi. Come regola generale, la farina di cocco può essere utilizzata rimpiazzando il 20% di farina, unendo all'impasto un pari quantitativo di liquidi. Ad esempio, se si usano 50 g di farina di cocco è necessario aggiungere 50 ml di liquido alla ricetta di partenza.
Questa sua enorme capacità di assorbire i liquidi fa sì che le pietanze che la contengono siano e restino più umide rispetto a quelle realizzate con altre farine. Per questo motivo la farina di cocco è molto apprezzata e gradita nella cucina gluten free, in cui i prodotti tendono invece a seccarsi molto rapidamente. D'altro lato, gli impasti realizzati con questa farina saranno più morbidi e meno croccanti. Quindi perfetta per torte secche o crostate. Bocciata invece per la preparazione di cialde o nei biscotti duri. Sconsigliata anche per infarinare carne, pesce, polpette prima della cottura, assorbendo l'umidità interna può causare la formazione di grumi che poi si staccherebbero.
Farina di COCCO in coppia
Su molte ricette a base di farina di cocco viene associata un'elevata presenza di uova, infatti questo alimento ha bisogno della loro presenza per creare una struttura che altrimenti sarebbe ancora più debole rispetto anche alle altre farina senza glutine.
Un'alternativa alle uova? E' possibile utilizzare i semi di chia Molino Rossetto e acqua, oppure polpa di mela o polpa di banana.
Oppure se dovete ridurre i grassi, cercate di usare solo gli albumi.
Se partite da una ricetta senza farina di cocco, si tende ad aggiungere 1 uovo ogni 30 g di prodotto utilizzato. Il risultato è un impasto "ricco" ed è perfetta per torte secche e muffin, ma anche per pani dolci e salati (tipo plumcake), per frolle e per impasti come quello per i pancakes.
Ottimo come ADDENSANTE
Partner ideale per le uova, ma la farina di cocco è ottima anche da "single" per far rapprendere mousse e creme anche a crudo. Infatti, la farina di cocco ha caratteristiche nutritive che si esprimono in ricette che non prevedono cottura, che ne esaltano le sue capacità addensanti.
Ideale da aggiungere ai frullati per ottenere composti più cremosi, senza esagerare con la quantità altrimenti finirete per ottenere un budino!
Ideale per addensare le glasse, così da donare una consistenza quasi pastosa.
Per ottenere una distribuzione più uniforme, aggiungetela alle uova prima di montarle oppure mescolatela agli altri ingredienti asciutti della ricetta: in questo modo non si formeranno grumi.
Scopri tutte le nostre ricetta con la Farina di COCCO senza glutine:
- Ciambellone al succo d'ananas cacao e cocco
- Congolais
- Mousse di fragole e cocco
La farina di cocco si ottiene dalla polpa della noce di cocco, che viene essiccata e macinata, per ricavarne latte e olio. Si tratta di una polvere abbastanza sottile, di color avorio. Ha un sapore dolciastro e un retrogusto di cocco, che redende questa farina delicata e amabile. La farina di cocco senza glutine Molino Rossetto è una farina ricca di fibre, ed è un prodotto ottimo per chi deve seguire una dieta senza glutine.
Ma COME USARE questa farina in cucina?
E' un ingrediente abbastanza versatile, quindi può essere utilizzata per diverse preparazioni, tenendo conto della sua tendenza ad assorbire tantissimo i liquidi. Come regola generale, la farina di cocco può essere utilizzata rimpiazzando il 20% di farina, unendo all'impasto un pari quantitativo di liquidi. Ad esempio, se si usano 50 g di farina di cocco è necessario aggiungere 50 ml di liquido alla ricetta di partenza.
Questa sua enorme capacità di assorbire i liquidi fa sì che le pietanze che la contengono siano e restino più umide rispetto a quelle realizzate con altre farine. Per questo motivo la farina di cocco è molto apprezzata e gradita nella cucina gluten free, in cui i prodotti tendono invece a seccarsi molto rapidamente. D'altro lato, gli impasti realizzati con questa farina saranno più morbidi e meno croccanti. Quindi perfetta per torte secche o crostate. Bocciata invece per la preparazione di cialde o nei biscotti duri. Sconsigliata anche per infarinare carne, pesce, polpette prima della cottura, assorbendo l'umidità interna può causare la formazione di grumi che poi si staccherebbero.
Farina di COCCO in coppia
Su molte ricette a base di farina di cocco viene associata un'elevata presenza di uova, infatti questo alimento ha bisogno della loro presenza per creare una struttura che altrimenti sarebbe ancora più debole rispetto anche alle altre farina senza glutine.
Un'alternativa alle uova? E' possibile utilizzare i semi di chia Molino Rossetto e acqua, oppure polpa di mela o polpa di banana.
Oppure se dovete ridurre i grassi, cercate di usare solo gli albumi.
Se partite da una ricetta senza farina di cocco, si tende ad aggiungere 1 uovo ogni 30 g di prodotto utilizzato. Il risultato è un impasto "ricco" ed è perfetta per torte secche e muffin, ma anche per pani dolci e salati (tipo plumcake), per frolle e per impasti come quello per i pancakes.
Ottimo come ADDENSANTE
Partner ideale per le uova, ma la farina di cocco è ottima anche da "single" per far rapprendere mousse e creme anche a crudo. Infatti, la farina di cocco ha caratteristiche nutritive che si esprimono in ricette che non prevedono cottura, che ne esaltano le sue capacità addensanti.
Ideale da aggiungere ai frullati per ottenere composti più cremosi, senza esagerare con la quantità altrimenti finirete per ottenere un budino!
Ideale per addensare le glasse, così da donare una consistenza quasi pastosa.
Per ottenere una distribuzione più uniforme, aggiungetela alle uova prima di montarle oppure mescolatela agli altri ingredienti asciutti della ricetta: in questo modo non si formeranno grumi.
Scopri tutte le nostre ricetta con la Farina di COCCO senza glutine:
- Ciambellone al succo d'ananas cacao e cocco
- Congolais
- Mousse di fragole e cocco
