10 - CHICCHI DI QUINOA - senza glutine - 250 G -

Sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente poi lessatela in acqua leggermente salata fino a quando i semi saranno aperti e morbidi.  Una volta cotta scolate e strizzate bene la quinoa, aggiungete la curcuma e un po’ di pepe, mescolate e mettete da parte. Lavate e spuntate il radicchio asciugandolo perfettamente,  tagliatelo in piccoli pezzi e...

tritate il porro e fatelo soffriggere con l'achote; aggiungete poi la quinoa e il mais bianco, sale e pepe e infine l'acqua. Fate cuocere il tutto per 20 minuti circa. Quindi, aggiungete le patate, le carote e il latte. A fine cottura il formaggio e il coriandolo fatto a pesto con l'olio di avogado. Servite caldo.

Per preparare la ricetta Non di solo pane vive l'uomo di Pietro Leemann, ovvero Panzarella di quinoa con verdure croccanti e cuore di canellini profumati al wasabi, con contrasto rinfrescante al lampone, preparate la massa interna mescolando i fagioli con il wasabi, un goccio di olio d'oliva e un pizzico di sale. Poi mettete il ripieno in un...

Versate il granulare di soia in acqua bollente e lasciate reidratare per 10 minuti. Quindi scolate bene e aiutandovi con un canovaccio lasciate strizzatelo e lasciatelo raffreddare. Sciacquate molto bene la quinoa e mettetela in un pentolino con l’acqua (salata) pari al doppio del suo volume e lasciatela cucinare fino al completo assorbimento....