Pane con farina di canapa
INGREDIENTI
470 g di farina di grano tenero di tipo 1 macinata a pietra biologica Molino Rossetto
300 g circa di acqua
35 g di lievito di pasta madre essiccata Molino Rossetto
30 g di farina di canapa senza glutine biologica Molino Rossetto
20 g di olio extra vergine d’oliva
10 g di sale fino
PRODOTTI USATI
PREPARAZIONE
Ho sciolto il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e trasferito le farine in una ciotola, ho aggiunto l’acqua con il lievito e amalgamato gli ingredienti con un cucchiaio, unendo il sale e l’olio. Ho lavorato gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, impastando su una spianatoia leggermente infarinata.
Ho formato una palla liscia e trasferito l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprendo con la pellicola alimentare e un canovaccio e riponendo la ciotola in un luogo asciutto al riparo da correnti d’aria.
Ho lasciato lievitare l’impasto per circa 2 ore e 30 minuti, fino al raddoppio del volume iniziale.
Trascorso il tempo indicato ho ripreso l’impasto, ho formato una pagnotta e ho trasferito l’impasto in un cestino per la lievitazione, ponendo la parte con la chiusura verso l’alto.
Ho lasciato lievitare l’impasto per circa 30-40 minuti, al riparo da correnti d’aria.
Ho rovesciato il pane in una teglia, ho inciso dei tagli sulla superficie e ho cotto il pane a 220°C per circa 15 minuti, poi ho abbassato la temperatura a 200°C e ho proseguito la cottura per circa 40-45 minuti.
Prima di affettarlo l’ho fatto raffreddare completamente su una gratella.
Foto e ricetta dal blog Un Tocco di Rossetto di Chiara Rossetto.
