Biscotti alla farina di castagne

Versate la farine e il cacao amaro in una ciotola capiente. Unite il burro spezzettato, lo zucchero a velo, il sale, lavorateli con la punta delle dita, poi aggiungete i tuorli e la farina lavorando delicatamente finché l'impasto diventa omogeneo. Io ho aggiunto una goccia di latte per poterlo lavorare più facilmente.

 

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per tutta la notte.

 

Preriscaldate il forno a 180° e togliete la pasta sablé una mezz'ora prima a temperatura ambiente.

 

Stendetela ad uno spessore di 5 mm, (io l'ho stesa direttamente sulla carta forno) prendete un tagliabiscotti della vostra forma preferita e premete sulla pasta formando tanti biscotti che porrete in una teglia rivestita di carta forno, lasciate riposare i biscotti in frigorifero per una mezzora, infine cuoceteli in forno per 15 minuti.

 

Lasciateli raffreddare su di una gratella, una volta freddi prendete la metà di un biscotto e farcitelo con la crema spalmabile, richiudete premendo con un altro biscotto e spolverizzate con cacao amaro.

 

Ripetere fino ad esaurire tutti i biscotti.

 

Ricetta dal blog Aria in Cucina.