Crostata di cioccolato e castagne

  • Crostata di cioccolato e castagne

INGREDIENTI

Per la frolla:
200 g di farina 00 Molino Rossetto
50 g di farina di castagne Molino Rossetto
120 g di burro freddo
120 g di zucchero a velo
1 uovo
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito vanilinato Molino Rossetto
1/2 bacca di vaniglia
Per la crema:
4 tuorli
100 g di zucchero semolato
50 g di farina 00 Molino Rossetto
500 ml di latte
100 g di cioccolato fondente
cannella in polvere
50 g di biscotti secchi o amaretti

PRODOTTI USATI

  • Farina tipo

PREPARAZIONE

Preparate la frolla mescolando le farine con il burro freddo, lavorando gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Poi aggiungete lo zucchero a velo, il lievito setacciato e i semi della vaniglia.
Incorporate l’uovo e i tuorli e lavorate brevemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto e riponetolo in frigorifero per 1 ora. Nel frattempo preparate la crema: in una casseruola mescolate i tuorli con lo zucchero con l’aiuto di una frusta, incorporate anche la farina, continuando a sbattere, e infine ho aggiungete il latte tiepido, poco alla volta, facendo attenzione ad evitare la formazioni di grumi. Portate la casseruola sul fuoco, aggiungete della cannella e lasciate cuocere la crema; a fine cottura, fuori dal fuoco, aggiungete il cioccolato tritato. Lasciate raffreddare completamente la crema. Tritato i biscotti secchi finemente; nel frattempo stendete la frolla e rivestite uno stampo da crostata con l’impasto. Bucherellate il fondo della crostata, adagiate i biscotti tritati e infine la crema al cioccolato; infine decorate con delle strisce d’impasto.
Fate cuocere la crostata cioccolato e castagne a 180°C per circa 50 minuti, fino a doratura.
Prima di tagliare la crostata fatela raffreddare completamente.

Foto e ricetta del blog Un Tocco di Rossetto di Chiara Rossetto: http://www.untoccodirossetto.com/crostata-cioccolato-e-castagne/