Quiche spinaci, salmone e ricotta
INGREDIENTI
Ingredienti per una quiche al salmone
Per la pasta brisè:
200 g di farina tipo 00 100% grano italiano in Vpack
100 g di burroano
acqua fredda q.b.
sale
Per il ripieno:
200 ml di panna fresca
100 g di salmone affumicato
2 uova intere
sale, pepe bianco
aneto q.b.
PREPARAZIONE
Prepara la pasta brisée versando in una ciotola la farina, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a cubetti. Lavora brevemente la farina con il burro fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi acqua freddissima quanto basta per amalgamare gli ingredienti, lavorandoli brevemente e con la punta delle dita. Forma un impasto liscio ed omogeneo e fate riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo prepara il ripieno: taglia a striscioline il salmone e finemente qualche ciuffo di aneto; mescola le uova con la panna, aggiungi sale e pepe, l’aneto e il salmone precedentemente tagliato.
Riprendi la pasta brisé e spolverizza la superficie di un piano di lavoro con poca farina, stendi delicatamente l’impasto con l’aiuto di un matterello. Adagia la pasta brisé in uno stampo quadrato dal fondo amovibile, quindi versa il ripieno di uova e panna (utilizza uno stampo antiaderente dal fondo amovibile, così sarà più facile estrarre la quiche dalla tortiera una volta cotta).
Cuoci la quiche nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché è dorata in superficie. Controlla la cottura dopo 30 minuti e prolunga di qualche minuto se necessario.
La Cucina Italiana https://www.lacucinaitaliana.it/news/cucina/impasta-un-nuovo-natale/
