Quiche spinaci, salmone e ricotta

  • Quiche spinaci, salmone e ricotta

INGREDIENTI

Stampo consigliato: rettangolare 35x10 cm
350 g di farina tipo 00 100% italiana Vpack Molino Rossetto
180 g di burro freddo a pezzetti
acqua freddissima q b
un pizzico di sale
400 g  di spinaci
300 g di salmone affumicato 
2 uova ,

75 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q 

PREPARAZIONE

Disponete la farina a fontana, aggiungete un pizzico di sale e lavoratela con il burro fino ad attenere un composto sbriciolato. Unite l’acqua fredda, e lavorate l’impasto finchè diventerà liscio ed omogeneo. Formate una palla e mettetela in frigorifero avvolta nella pellicola per 30 minuti. Nel frattempo fate appassire gli spinaci in una padella ampia con il burro per 5 minuti a fuoco medio. Salate e pepate. Trasferite gli spinaci in una terrina, lasciateli raffreddare e aggiungetevi il salmone affumicato a tocchetti. In un’altra terrina lavorate le uova intere con la ricotta e metà del parmigiano grattugiato. Unite al composto gli spinaci ed il salmone, e amalgamate bene. Foderate lo stampo con la pasta brisèe ottenuta e distribuitevi il composto. Livellate la superficie e cospargetela con il parmigiano rimasto. Se volete potete tenere dell'imoasto per decorare la superficie. Cuocete in forno già caldo a 200° per 40 minuti, fino a che la quiche risulterà dorata.