Galette Bretonne con farina integrale

  • Galette Bretonne integrale

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone - Tempo di preparazione: 1 ora

200 g farina integrale di Molino Rossetto in Vpack
220 ml latte
60 ml acqua
20 ml olio evo
1 presa di sale
4 uova
1 chevre (circa 200 g, in alternativa altro formaggio di capra o, vaccino saporito semigrasso – tipo taleggio)
250 g funghi champignon
25 g di burro
1 presa di sale
20 ml vino bianco

PREPARAZIONE

La Galette Bretonne, facilissima da preparare, è una crepes salata ideale per un brunch o per un pranzo completo. Noi la presentiamo in versione integrale con funghi, formaggio, prosciutto e uovo. 

1) Versate all'interno di una ciotola il latte, l'acqua, l'olio ed il sale. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta sino ad ottenere una pastella omogenea a senza grumi. Lasciatela riposare, coperta da pellicola, almeno 30 minuti in frigorifero.

2) Nel frattempo, mondate, pulite e tagliate i funghi finemente. In una padella, fate soffriggere il burro, unite i funghi e spadellate.
Fate cuocere qualche minuto, sfumate con poche gocce di vino bianco, infine regolate di sale e pepe.

3) Recuperate la pastella dal frigorifero e scaldate una padella antiaderente. Ungete la superficie con un velo di olio o burro: usate della carta assorbente per farlo. Versate la pastella, un mestolo per vola, ruotano la padella in modo da distribuirla su tutta la superficie. Non appena prenderà colore, giratela, aiutandovi con una paletta.

4) A questo punto, ricoprite la superficie con il formaggio, i funghi, il prosciutto e rompetevi un uovo al centro. Coprite per circa un minuto con il coperchio, infine, piegate i lati della galette e servite.

 

Il nostro consiglio è quello di spolverizzate di pepe e/o erbe aromatiche.