Polenta classica fritta

1) Portare a ebollizione 4 bicchieri di acqua e aggiungete sale a piacere. quando bolle togliete dal fuoco e versate a pioggia 1 bicchiere di farina di mais per polenta istantanea gialla. 

2) Mescolate bene con una frusta per evitare grumi e continuate a cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti.

3) Stendete la polenta su una teglia, spessore non oltre 1 cm, lasciarla riposare in frigorifero tutta la notte, tagliarla, anche con un coppapasta e friggerla in olio bollente insieme a foglie di salvia. Salare e servire caldissima.