FLUFFY PANCAKES

Dal Giappone con amore arriva questa nuova ricetta. Il tempo di prepararla? Meno di 10 minuti in cui ci diverte da matti! Li prepariamo insieme?

1) Separate in due ciotole differenti, gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve, aggiungendo un cucchiaino di succo di limone; dopo un minuto, unite un cucchiaino raso di zucchero, dopo un altro minuto, un secondo cucchiaino. Smettete di frullare quando avrete gli albumi bianchissimi, lucidi e ben fermi.

2) Nell’altra ciotola, lavorate con le fruste i tuorli con il latte, il sale, la vaniglia e il preparato per pancakes,
setacciato. Quando il composto di tuorli sarà ben amalgamato e senza grumi, aggiungete, un cucchiaio per volta,
lavorando dal basso verso l’alto, gli albumi. Una volta terminato l’assemblaggio dei due composti, scaldate
una padella antiaderente leggermente unta di olio. La padella dovrà essere profonda e prevedere un coperchio.

3) Aiutandovi con un piccolo mestolo o, meglio ancora, con un dosatore da gelati, versate una prima porzione
di composto sulla padella ben calda e, subito dopo, sopra la prima appoggiatene una seconda. Versate due
cucchiai di acqua nella padella, lontano dai pancakes, in modo che, a coperchio chiuso, si crei una camera di
vapore. Fate cuocere – con coperchio - 3 minuti per lato. Se l’acqua evapora, potete aggiungerne dell’altra quando
volterete i pancakes.

Servite i fluffy pancakes con sciroppo d’acero, frutta, cioccolata o, come in questo caso: cioccolato e arance.