Polpette veg con salsa al passion fruit

  • Pollo Fritto con farina di mais

INGREDIENTI

Per le polpette
125 g ceci già lessati
125 g lenticchie già lessate
2 cucchiai prezzemolo tritato
spicchio d’aglio
½ cucchiaino cumino in polvere
1 carota + 1 cipolla + 1 gambo di sedano (o 100 g misto soffritto surgelato)
La scorzetta di un limone grattugiata
Sale, pepe, olio extravergine qb
Farina integrale (o farina di ceci) in Vpack Molino Rossetto qb

Per la salsa al passion fruit
4 passion fruit
1 lime
1 cucchiaio di zucchero
1 peperoncino

PREPARAZIONE

1) Tagliate i frutti, svuotateli in casseruola, aggiungete lo zucchero, il peperoncino scorzetta e succo di lime. Portate ad ebollizione, su fiamma bassa e lasciate cuocere qualche minuto, fino a quando la composta inizierà a tirare leggermente.

2) In una casseruola scaldate un buon giro di olio con l’aglio, appena caldo, togliete lo spicchio di aglio e versatevi le verdure per il soffritto (mondate, lavate e tritate). Quando il soffritto avrà preso colore, versate i legumi, lasciate insaporire, aggiungete pochissima acqua e lasciate cuocere qualche minuto.

3) Regolate di sale e pepe, poi trasferite tutto nel vaso del robot da cucina. Frullate e, unite la scorzetta, il prezzemolo con il cumino e poi poca farina, tanto quanto basta per legare insieme gli ingredienti. Iniziate con un cucchiaino per volta. 4) Non eccedete, altrimenti il rischio è di ottenere delle polpettine troppo dure. A questo punto, aiutandovi con due cucchiaini, formate delle polpettine, non più grosse di una noce e fatele rosolare rapidamente in una padella con olio extravergine.

Servitele con la salsina al passion fruit.