BAGELS INTEGRALI
INGREDIENTI
100 g di farina integrale bio Molino Rossetto
200 g di farina 00 bio Molino Rossetto
100 g di acqua tiepida
70 g di latte
30 g di burro salato
4 g di sale
1 cuchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di miele
PREPARAZIONE
Nella planetaria versare le farine, zucchero e lievito di birra. Unire l'acqua e il latte tiepidi, iniziare a lavorare, poi unite il miele, il burro a pezzetti e infine il sale. Trasferite l'impasto in una ciotola coperta di pellicola e fate lievitare fino al raddoppio.
Una volta trascorso il tempo necessario, prelevare delle palline dall'impasto (per me 9) e dare loro la forma di ciambella, facendo un buco al centro con il pollice e allargando piano; posizionare poi le ciambelle sulla leccarda ricoperta di carta forno perfare lievitare ancora mezz'ora. Portare a ebollizione una pentola con acqua e bicarbonato e, quando bolle, tagliate la carta forno sotto al bagel lievitato e fate cuocere immergendo delicatamente (la carta si staccherà da sola) per 20 secondi da un lato e poi dall'altro.
Nel frattempo, fate riscaldare il forno e, quando tutti i bagels saranno scottati nell'acqua bollente, spennellateli di latte, ricopriteli con i semi di sesamo, zucca, papavero e infornate a 180° per circa 20-25 minuti.
Sfornate e servite con ciò che preferite!
Ricetta di Aria di Aria in cucina.
