Polpette di polenta
INGREDIENTI
150 g di farina di mais fioretto Molino Rossetto
2 tuorli
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
emmental (o un altro tipo di formaggio) q.b.
pangrattato senza glutine (facoltativo)
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe
prezzemolo fresco
PRODOTTI USATI
PREPARAZIONE
Preparate la polenta nel modo tradizionale con la farina di mais, poi trasferitela in un contenitore capiente e lasciatela intiepidire.
Aggiungete i tuorli e amalgamate gli ingredienti con una spatola, poi aggiungete il parmigiano, qualche ciuffo di prezzemolo tritato finemente, il sale e il pepe.
Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpettine schiacciate, adagiando al centro delle polpette un cubetto di formaggio.
Passatele nella farina di mais e trasferitele in una teglia rivestita di carta forno.
Condite le polpette con olio evo e cucinatele nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a leggera doratura. Servite le polpette di polenta caldissime. Se occorre potete aggiungere al composto delle polpette del pangrattato nel caso in cui risultasse troppo morbido.
