Stelline di cecina

1) Fate una pastella con la farina di ceci e l'acqua. Aggiungete una presa di sale e un rametto di rosmarino intero, poi lasciate riposare in frigorifero almeno un’ora. 

2) Scaldate il forno alla massima temperatura, unite alla pastella tre cucchiai d’olio evo, eliminate il ramo di rosmarino e mescolate. Ungete “abbondantemente” una teglia da forno (tipo pizza) e versatevi la pastella. Fate attenzione a metterla in forno perchè la pastella è liquida e rischiate di versarla ovunque. 

3) In forno fino a doratura. Dopo una decina di minuti, abbassate la temperatura del forno a 180° e, se vi piace, spolverizzate la superficie con aghi di rosmarino freschi, in questo modo non bruceranno. La cecina resterà morbida ma un po’ più consistente di una crepes. 

4) Una volta sfornata, attendete qualche istante, poi tagliatela con un tagliapasta a stella, spolverizzate con abbondante pepe e servite ancora calda.

Le stelline si possono abbinare a chutney, composte o senapi particolari e speziate per rendere il tutto più saporito... un consiglio: cercate sempre il made in italy!