Corallo

1) Emulsionare con una frusta elettrica, 50 ml olio di semi, 45 ml acqua e 8 g farina 00, se si vogliono colorare, aggiungere dei coloranti naturali in polvere e, un cucchiaio extra di acqua.

2) Scaldare una padella antiaderente, quando sarà ben calda, versate a filo poca emulsione e lasciar cuocere sino a quando smetterà di “friggere”. Sollevare delicatamente il corallo, aiutandosi con un coltello e posarlo su carta assorbente.

3) Ripetere l’operazione. Con queste dosi, vengono 6 coralli da 20 cm, oppure una decina più piccoli.

Attenzione agli schizzi: acqua e olio ne producono in abbondanza!