Focaccia pugliese con grano cappelli e pomodorini ciliegini

Cerchi la ricetta per una focaccia soffice e digeribile fatta in casa? Questa preparazione con pasta madre essiccata (ispirata alla puntata di Cotto e Mangiato) è ideale anche per chi è alle prime armi e vuole un risultato perfetto senza complicazioni.

Preparazione dell'Impasto

1. La prima incordatura: Inizia impastando le farine con l'acqua e la pasta madre essiccata.

2. Inserimento di sale e olio: Quando l'impasto comincia a prendere consistenza e corpo, aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva.

3. Lavorazione: Continua a impastare energicamente fino a ottenere una pasta liscia, elastica e omogenea.

Lievitazione e Stesura

1. Prima lievitazione (1 ora): Metti l'impasto a riposare per circa 1 ora all'interno del forno spento con la sola luce accesa (per creare il tepore ideale).

2. Stesura in teglia: Riprendi l'impasto e adagialo su una leccarda da forno. Stendilo delicatamente applicando una leggera pressione con la punta delle dita per non sgonfiarlo.

3. Il condimento: Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di origano, sale e un generoso giro d'olio EVO. (In alternativa, puoi farcire con olive taggiasche e cipolle rosse di Tropea).

4. Seconda lievitazione (1 ora e 30 min): Metti nuovamente a lievitare la focaccia condita per circa 1 ora e mezza, sempre nel forno spento con luce accesa.

Cottura

1. Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e croccante.

Rivedi il video della puntata di COTTO e MANGIATO, Il Menù del Giorno qui.