Crema Pasticcera

  • Uova sode fritte in pastella

INGREDIENTI

30 g di farina tipo 00 Molino Rossetto 

4 tuorli d'uovo

100 g di zucchero classico in Vpack

25 ml di latte

1 bacello di vabiglia o buccia di limone grattuggiata

PRODOTTI USATI

  • PREPARATO PER CREMA ISTANTANEA - 80g -
  • FARINA 00 100% GRANO ITALIANO - VPACK - 750 G -

PREPARAZIONE

Amalgamare in una casseruola con un cucciaio in legno i tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiumgere la farina e continuare a mescolare. Il composto deve risultare omogeneo. 

Allo stesso modo versare il latte bollente (deve avere già all'interno la vaniglia o la buccia di limone grattuggiato). Accendere il fuoco e lasciare bollire per circa 4 minuti. Mescolare continuamente. La temperatura deve rimanere di 84°-85°. Vi consigliamo di levare il pentolino dal fuoco al raggiungimento di 82°, poichè la temperatura contintuerà a salire anche dopo. Lasciare riposare delìntro ad una terrina o ciotola. Il composto dev'essere amalgamato e morbido. 

 

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