Budino al cioccolato con coulis di fragole

INGREDIENTI

Per il budino
500 ml latte
250 g cioccolato al 65% di cacao
1 cucchiaino di cacao
30 g farina 00 in Vpack Molino Rossetto
1 pizzico di pepe rosa

Per il coulis di fragole
frutta fresca di stagione (1 cestino di fragole)
1 lime
1 limone
1 bacca di vaniglia

PREPARAZIONE

1) Lavate e mondate metà della frutta, spolverizzatela con poco zucchero, il succo del limone e mettetela sul fuoco solo il tempo di renderla morbida. Poi con un frullatore ad immersione, trasformatela in crema. Se volete renderla perfetta, setacciatela con un colino. Tenetela da parte per la guarnizione. L’altra metà della frutta tagliatela a dadini.

2) Fate scaldare il latte in casseruola, non appena inizia ad intiepidire aggiungete la farina, il cacao e, infine, il cioccolato. Mescolate, finché la crema non velerà la frusta. A questo punto, toglietela dal fuoco, aggiungete il pepe rosa e continuate a lavorare la crema per qualche minuto, in modo che si raffreddi, senza creare la “pellicina” in superficie.

3) Versate metà della crema in vasetti o coppette, poi cospargete con la frutta a tocchetti e nuovamente budino. Livellate la crema e ricoprite con il coulis.

MolinoTips

Servite freddi, a piacere accompagnati con panna o una spolverizzata di cioccolato grattugiato.