Spighette di pane

Miscelate le farine con l’acqua in cui avrete sciolto il lievito, poi unite il miele, il timo e per ultimo il sale. Impastate a mano o con l'impastatrice fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Ponete l'impasto in una ciotola, coprite con un telo di cotone o pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo, rovesciate l'impasto sul piano da lavoro, dividetelo 3 parti uguali e formate dei filoncini; con le forbici praticare dei tagli lasciandoli uniti e ricavare una spiga da ogni filoncino.
Fate lievitare per altri 30 minuti a una temperatura di 23°C su una teglia foderata con carta forno; quindi infornate a 200°C per 10 minuti, poi riducete la temperatura a 180°C e cuocete ancora per 30 minuti o fino a doratura