Danubio salato

1) Preparate l’impasto come indicato dalla confezione. Se utilizzate una planetaria, aggiungete anche 3 cucchiai di olio e lasciate lavorare fino ad incordatura. Togliete la pasta dalla ciotola, formate una palla e mettetela a riposare, fino al raddoppio, in contenitore pulito e coperto con pellicola o canovaccio umido.

2) Nel frattempo, mondate e lavate la verdura, tagliatela a tocchetti e, se serve, scottatela in acqua bollente, prima di ripassarla in padella con burro, sale e pepe. Unite le olive tagliuzzate, mescolate e lasciate raffreddare.

3) A termine della lievitazione, stendete la pasta su una spianatoia spolverizzata di farina e, aiutandovi con un mattarello, formate un rettangolo alto max 2 cm. Con un coppapasta ritagliate dei dischi di pasta. Ad uno ad uno, tirateli leggermente e appoggiateli nel palmo della mano. Riempiteli con la verdura e un tocchetto di formaggio al centro. Richiudete la pasta su se stessa e formate una pallina che andrete a posizionare nella teglia. Ripetete fino ad aver riempito la teglia di tante palline ripiene.

4) Ungete con olio, spolverizzate con semi d papavero e accendete il forno. Mentre il forno si scalderà, il danubio avrà il tempo di lievitare ancora un poco. Infornate a 190/200° fino a quando la superficie sarà ben dorata. Estraete la teglia dal forno, spennellate con olio a crudo e cospargete con fiocchi di sale. Servite calda o tiepida.

Con questa base, potete fare infinite varianti, sia con le verdure, ma anche con una crema di patate e provola affumicata, oppure, prosciutto e formaggio, salame piccante e peperoni spadellati… per un aperitivo è un’idea pratica e golosa, un bocconcino per ciascuno e la serata può iniziare!