Pizza integrale
INGREDIENTI
Per l’impasto:
175 g farina integrale 100% grano italiano Molino Rossetto
175 g manitoba Molino Rossetto
310 g di acqua
10 g di lievito di birra senza glutine Molino Rossetto
30 gr olio evo
10 g di sale (1 cucchiaio circa)
1 pugno extra di farina per la lavorazione.
Per la farcitura:
100 ml di passata di pomodoro
8-9 pomodorini rossi ciliegino
70 g di stracciatella vaccina
1 cucchiaio di olio evo
Basilico fresco
PREPARAZIONE
Versare in una ciotola grande la farina ed il sale. Iniziare a versare un po’ di acqua ed impastare energicamente. Quando la farina avrà preso tutta l’acqua, iniziare ad aggiungere la restante, un poco alla volta, finchè non si otterrà un impasto elastico, liscio, umido ma non troppo appiccicoso.
Infarinarlo leggermente e lasciarlo riposare in una ciotola, coperta con un canovaccio, per 2-3 ore. L’impasto risulterà gonfio, ma non raddoppiato di volume, in quanto la farina è integrale.
Nel frattempo tagliare la zucchine per il senso della lunghezza e grigliarle. Una volta pronte riporle in una ciotolina con un filo d’olio, le foglioline di menta spezzettate e un pizzico di sale. Lasciar riposare per tutto il tempo di cottura della pizza.
Passato il tempo di riposo dell’impasto, lavorarlo ancora per pochi minuti e dividerlo a metà. Stendere le due metà, formando un disco, posizionarle su una teglia con carta forno.
Farcire il primo impasto con la passata di pomodoro, un pizzico di sale e un filo d’olio; il secondo spennellato con un fino d’olio e un pizzico di sale.
Infornare a forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti circa.
Sfornare le pizze e terminare con il condimento.
