Crostata alla frutta

Versate la farina in una terrina capiente aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Tagliate a tocchetti il burro e lavoratelo con la farina fino ad ottenere delle briciole, aggiungete i tuorli e la scorza di limone grattugiata. Impastate e formate una palla. Avvolgete la pasta in una pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema. In un pentolino fate scaldare il latte con la buccia di un limone e mezza stecca di vaniglia. Lavorate, a parte, in una ciotola i tuorli con lo zucchero e quindi aggiungete la farina di riso, che farete incorporare bene alla crema. Quando il latte avrà quasi raggiunto il bollore, togliete il limone e la vaniglia, e versatene a qualche cucchiaio sulla crema, mescolando continuamente. A questo punto riportate sul fuoco il pentolino con il latte restante e aggiungete la crema che avete appena diluito. Continuate a mescolare la crema fino a che si sarà addensata, quindi toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.

Stendete la pasta frolla e foderatevi uno stampo, bucherellate la superficie con una forchetta e cuocetela in forno gia caldo a 180 per circa 15 minuti.

A cottura ultimata lasciate raffreddare il guscio di frolla e versatevi la crema, quindi guarnite con delle fragole o frutti di bosco a piacere, che avrete tagliato e cosparso con del succo di limone. Per mantenere la frutta lucida spennellatela con della gelatina.

Lasciate riposare in frigorifero almeno 3 ora prima di servire.