Crêpe dolci - ricetta base

Versate la farina setacciata e un pizzico di sale in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero vanigliato e il latte facendo attenzione che non si formino grumi. Sbattete bene il composto con una frusta, aggiungete le uova leggermente sbattute  e amalgamate bene. Lasciate riposare la pastella per mezzora in frigorifero.

Mettete a scaldare a fuoco medio una padella antiaderente, riprendete il composto e aggiungetevi il burro fuso che avrete lasciato raffreddare. Con un piccolo mestolo prelevate una dose di pastella e versatela nelle padella. Fate in modo che la pastella si distribuisca su tutta la superficie e lasciate cuocere prima da un lato, poi dall’altro fino a che la crêpes sarà dorata.

Lasciate intiepidire le crêpes e farcitele a piacere con della crema di nocciole o, se preferite, con una mousse al cioccolato. Richiudetele su se stesse e servitele spolverate di zucchero a velo.