Tarte tatin con farina d'avena di pomodorini, tonno e acciughe

Una ricetta semplice, veloce e d'effetto per festeggiare la stagione estiva!

1) Versate le farine, meglio se setacciate, nella ciotola della planetaria. Unite le erbe aromatiche, una presa di sale, l’acqua e l’olio e lavorate rapidamente. Otterrete una pasta brisèe molto morbida.

2) Lasciatela riposare qualche minuto, nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a metà, ungere una pirofila da forno e posizionate i pomodorini in con il lato tagliato appoggiato sulla pirofila, salate, pepate e poi tirate la pasta ottenendo un disco di max 3 mm di spessore.

3) Appoggiate la pasta sui pomodori, premendo delicatamente e, risvoltando in sotto l’eventuale pasta in eccesso. I pomodori devono essere perfettamente coperti. Cospargete con un filo di olio.

4) Infornate a 200°, finchè la superficie sarà dorata. Poi togliete dal forno, lasciate riposare qualche minuto e, voltate su un piatto. Se i pomodorini non vi sembrano sufficientemente croccanti, potete passare la tarte tatin per qualche minuto, sotto il grill.

5) Questa versione è già buona così, ma se volete, prima di servirla dividete la tatin a spicchi e guarnite con acciughe, tonno, foglie di basilico fresco o accompagnate con bocconcini di mozzarella, meglio se di bufala.