Focaccia di kamut in padella con prugne

Una ricetta semplice, veloce e d'effetto per festeggiare la stagione autunale!

1) Versate il preparato per pizza di Kamut Molino Rossetto in una ciotola e unitevi il lievito secco attivo. Miscelate con cura il lievito alla farina. Aggiungete un po’ alla volta l’acqua, e cominciate ad impastare con le mani. Versate tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio, elastico e leggermente appiccicoso. Lavorate la pasta molto energicamente per almeno 15 min e riponetela in luogo riparato fino al raddoppio del suo volume. 1 ora e 30 circa. 

2) Una volta ben lievitato l’impasto, suddividerlo in 4 parti, dargli una forma sferica e lasciarlo riposare ancora un’oretta.

3) Nel frattempo, lavare le prugne, togliere il nocciolo, unire una spruzzata di limone, foglie fresche di verbena e ripassarle in padella con una noce di burro.

4) Mettere una padella antiaderente sul fuoco, senza condimenti, tirare la prima pallina di pasta e cuocerla in padella, quando colorirà leggermente, voltarla e, mentre cuoce dall’altro lato, ricoprirla con le prugne, pezzettini di toma, qualche fiocchetto di burro e, a piacere, una spolverizzata di zucchero di canna.

5) Passarla infine sotto il grill del forno per qualche istante, giusto il tempo per caramellizzare la superficie.

6) In alternativa alla padella, è possibile cuocere queste focaccine direttamente in forno, almeno a 250°.

Molino Tips: Perfetta una macinata di pepe Timut (o pepe del Nepal) o Cubebe (originario dell'Indonesia) prima di servirla.