Spezzatino con bocconcini vegetali
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
50 g bocconicini vegetali BIGOOD
375 ml di acqua
½ dado vegetale
40 g di trito di sedano, carote e cipolla
50 g di doppio concentrato di pomodoro
100 g d passata di pomodoro
2 cucchiai di olio EVO
q.b. rosmarino fresco, aglio, sale e pepe
Ingredients for 2 servings
50 g BIGOOD plant-based chunks (or soy curls/bites)
375 ml water
½ vegetable bouillon cube
40 g finely chopped celery, carrot, and onion (soffritto mix)
50 g double-concentrated tomato paste
100 g tomato passata (strained tomatoes)
2 tbsp extra virgin olive oil
Fresh rosemary, garlic, salt, and black pepper, to taste
PREPARAZIONE
1) In una casseruola, a fuoco medio, ammollate per 3 minuti i bocconcini vegetali BIGOOD con il brodo che avete precedentemente realizzato e portato a bollore.
2) Lasciate riposare per 5 minuti a fuoco spento e, una volta raffreddato, togliete e strizzate i bocconcini dal brodo e teneteli da parte (conservate anche il brodo). Nel frattempo, in una padella soffriggete il trito di verdure con olio e rosmarino per circa 3 minuti e versatevi i bocconcini.
3) Aggiungete ora la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro e cuocete, a fuoco basso, per circa 5 minuti. Aggiungere il brodo (100ml) per evitare che lo spezzatino risulti troppo asciutto. A fine cottura aggiustate con sale e pepe.
PREPARATION
1) In a saucepan over medium heat, soak the BIGOOD plant-based chunks for 3 minutes in the vegetable broth that you previously prepared and brought to a boil.
2) Turn off the heat and let them rest for 5 minutes. Once cooled, remove the chunks from the broth, squeeze out any excess liquid, and set them aside (keep the leftover broth as well). Meanwhile, in a skillet, sauté the chopped vegetable mix with olive oil and fresh rosemary for about 3 minutes, then add the plant-based chunks.
3) Add the tomato passata and double-concentrated tomato paste, then cook over low heat for about 5 minutes. Stir in about 100 ml of the reserved broth to keep the stew from drying out. Adjust with salt and pepper to taste before serving.
