Min burrito 100% vegano

1) Fai reidratare il macinato vegetale BIGOOD in acqua calda per almeno 10 minuti, nel frattempo affetta sottilmente il cipollotto e rosolalo in una padella con olio e un pizzico di aglio in polvere (o 1 spicchio di aglio fresco), mescola per non bruciare.

2) Scola il macinato vegetale, strizzalo e aggiungilo al cipollotto, rosola il tutto per qualche minuto, aggiungi poca acqua alla volta per tenerlo tenero, e infine regola di sale e spezie tex mex a piacere. Cuoci per circa 10-15 minuti a fiamma dolce mescolando spesso e aggiungendo poco acqua se necessaria.

3) Prepara la salsa di accompagnamento: preleva la polpa degli avocado, unisci in una ciotola anche lo yogurt vegetale, olio, succo di limone e sale, schiaccia tutto con una forchetta e tieni da parte.

4) Prepara i tuoi burrito: stendi la tortillas, disponi la salsa, poi una foglia di lattuga, il macinato e le fette di cetriolo, chiudi prima i bordi esterni, poi inizia ad arrotolare.

5) Puoi passare ora il burrito su piastra oppure chiuderlo nella stagnola e riporlo nella tua borsa frigo.