Coppette crema pasticciera con meringhe e fragole

1) Scaldare il forno a 150°. Montare gli albumi inserendo - poco per volta - zucchero e maizena, infine il succo di limone, lavorate sino ad ottenere una meringa compatta. Versate in un sac a poche con un beccuccio a stella o tondo e formate tanti piccoli ciuffi candidi su una leccarda da forno, ricoperta di carta alimentare. Infornate e abbassate il forno a 120°.

2) Lasciate cuocere per un’ora. Poi fate raffreddare completamente in forno. Potete tenere anche il forno a 90° e allungare le tempistiche di cottura. In questo modo le meringhe saranno bianchissime e impeccabili.

3) Il giorno successivo, preparate la crema seguendo le indicazioni sulla confezione. Procuratevi delle belle coppe e sbriciolate le meringhe sul fondo del bicchiere, poi versate un cucchiaio di crema, uno di panna montata ed infine, terminate con la frutta.

4) Per mantenere la croccantezza di questa “meringata al bicchiere”, preparate le coppe solo al momento di servirle.