Khacapuri o Cheese Boat

Il Khacapuri è una ricetta tipica geaorgiana e russa. Soprannominato anche Cheese Boat, poichè ha la forma di una gondola o barba e all'interno è piena di formaggio! L'interno è filante e morbido, strappate i bordi del khacapuri e pucciateli dentro la barchetta, delizioso!

1) Per l’impasto, seguite le indicazioni sulla confezione e lasciate lievitare silo al raddoppio.

2) Trascorso il tempo, stagliate l’impasto in 4 parti uguali. Formate delle palline e lasciatele lievitare nuovamente, coperte con canovaccio umido, almeno un paio d’ore.

3) Per modellare l’impasto nella forma tipica (a barchetta), iniziate tirando ogni pallina di impasto col mattarello, allungandolo in una forma ovale, quasi a mandorla. Posizionate abbondante formaggio lungo il bordo e arrotolate verso l’interno i due lati lunghi, in modo da intrappolare all’interno il formaggio, sovrapponendo infine le estremità, arrotolandole su se stesse, dando così la forma caratteristica.

4) Lasciate riposare 15 minuti, poi ungete leggermente l’interno della “barchetta” ottenuta e cospargete con il mix di formaggi, più una spolverata di pepe.

5) Spennellate i bordi con olio e infornate in forno caldo (250°) su una teglia coperta di carta forno. Abbassate il forno a 180° e lasciate cuocere circa 15 minuti, poi estraete la teglia, con un cucchiaio fate un buchino al centro e versatevi l’uovo. Rimettete in forno ancora qualche istante per far cuocere il bianco, mantenendo il rosso bello liquido.

6) A fine cottura, ungete nuovamente i bordi, poi spolverizzate con semi di sesamo ed erbe aromatiche. Servite caldissime.