Crostata ai pomodorini e basilico
INGREDIENTI
200 g di farina 0 per pizza Molino Rossetto
1 bustina di lievito di birra secco attivo Molino Rossetto
4 g di zucchero
2 g di sale
15 ml di olio evo
90 ml di acqua
20 foglie di basilico e 3 cucchiai d’acqua
Fagioli secchi
Per farcire:
300 g di pomodorini
300 g di robiola
25 g di parmigiano
3 cucchiai di olio evo
sale
Con il mixer ad immersione frullate le foglie, con i 3 cucchiai d'acqua, l’olio e un cucchiaio di farina preso dal totale. Impastate la farina con il lievito, lo zucchero e 60 ml d’acqua, quindi unite il composto di basilico, e da ultima l'acqua necessaria a rendere il composto omogeneo. Fate lievitare per 1 ora e mezza.
Poi stendete tra 2 fogli di carta da forno. Una volta rivestito lo stampo con l'impasto mettete subito della carta forno sopra insieme ai fagioli secchi. Infornate per 15 minuti a 180°C, poi togliete i fagioli e la carta e reinfornate per altri 10 minuti circa. Fare raffreddare.
Mescolate la robiola con il parmigiano fino a renderla cremosa e condite i pomodorini tagliati a spicchi con sale e olio. Farcite la crostata con una base di robiola, sopra i pomodorini e qualche foglia di basilico.
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