FONDANT AU CHOCOLAT

  • GRINCH PANCAKES

INGREDIENTI

200 g cioccolato 70%
200 g burro di malga
100 g zucchero semolato Molino Rossetto
100 g zucchero di canna integrale Molino Rossetto
125 g yogurt bianco intero
4 cucchiai farina di nocciole Molino Rossetto
3 uova bio
2 cucchiai di cacao amaro
fleur de sel: una presa


PREPARAZIONE

1) Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola (planetaria) montate le uova con lo zucchero finche saranno gonfie e spumose, ci vorranno una decina di minuti. Nel frattempo, a bagnomaria, fate sciogliere il cioccolato insieme al burro. Lasciate intiepidire appena e, mentre le fruste girano ancora, a velocità moderata, inserite il composto di cioccolato nelle uova. Aggiungete poi lo yogurt, il cacao e la farina di nocciole. Per ultimo, una presa di fleur de sel (si deve percepire). Continuate con le fruste sino a ottenere un impasto lucido e senza grumi. Ricoprite una teglia con carta forno, imburratela appena e versatevi l’impasto. Infornate immediatamente per 25/30 minuti.

2)  Sulla superficie si formerà una crosticina leggera e, al tatto, la torta deve essere elastica. Non molle, non asciutta. Raffreddandosi, l’effetto naturale del burro la farà rapprendere ulteriormente. Una volta fredda, spostatela su un piatto di portata, spolverizzate con un velo di cacao amaro e con qualche grano di sale. Al taglio risulterà umida, è perfetta così com’è.

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