Mousse al frutto della passione

Per ottenere il succo del frutto della passione, tagliare a metà il frutto e mettere nel frullatore tutto il contenuto con mediamente 50 ml d’acqua, poi con un colino fino passare il succo ottenuto.

Preparazione della crema:
Nel frullatore pulito mettere il mascarpone, una lattina di latte condensato e  la stessa quantità di succo del  frutto della passione, l’agar agar, frullare per due o tre minuti.

Preparazione della salsa:
In una pentola mettere insieme il frutto della passione, lo zucchero, l’agar agar e l’acqua, far sciogliere il tutto a fuoco basso senza far bollire  finché si  sciolga lo zucchero e salsa sarà pronta.
Mettere il composto nei pirottini di alluminio o altro, far raffreddare per almeno 6 ore.
Nel momento di servire girare il pirottino nel piatto e aggiungere sopra la salsa.