Saccottini di pasta fillo con crema di riso

1) Iniziate mettendo in una casseruola capiente, la panna, il latte e lo zucchero, portate dolcemente ad ebollizione e versate la farina di riso. Fare cuocere come fosse una polentina finché si staccherà dalla pentola. A questo punto, unite le scorzette, mescolate e lasciate intiepidire.

2) Prendete la pasta fillo, spennellate ogni foglio con del burro buso e appoggiatevi sopra un secondo foglio. Se vi piace, fatela anche a tre strati. Ponete al centro della pasta fillo imburrata un cucchiaio di crema di riso e ripiegate i fogli su sé stessi, come per confezionare dei sacchetti quadrati.

3) Sistemateli su teglia imburrata, spennellateli nuovamente di burro su tutti i lati e infornate a 180° x 20 min. Vedrete la pasta fillo gonfiarsi diventando croccante e dorata.

4) Nel frattempo preparate lo sciroppo: unendo in casseruola lo zucchero, il succo arancia e portando ad ebollizione, a questo punto, fate“tirare” lo sciroppo e aggiungete un pizzico di cardamomo in polvere (o 3/5 semi schiacciati finemente) e qualche pistillo di zafferano.

 5) Una volta cotti i saccottini, ricopriteli immediatamente con lo sciroppo caldo e spolverizzate con pistacchi tritati. Consumare caldo o appena tiepido.

 Molino Tips: Se avanzano, tenere in frigorifero ma non coprire con pellicola, altrimenti la pasta fillo perde croccantezza.