Saccottini di pasta fillo con crema di riso
INGREDIENTI
120 gr farina di riso di Molino Rossetto
1 lt Panna fresca
200 ml Latte fresco intero
200 ml succo di arancia
Cardamomo
Qualche pistillo di zafferano (o mezza bustina
Pistacchi qb
1) Iniziate mettendo in una casseruola capiente, la panna, il latte e lo zucchero, portate dolcemente ad ebollizione e versate la farina di riso. Fare cuocere come fosse una polentina finché si staccherà dalla pentola. A questo punto, unite le scorzette, mescolate e lasciate intiepidire.
2) Prendete la pasta fillo, spennellate ogni foglio con del burro buso e appoggiatevi sopra un secondo foglio. Se vi piace, fatela anche a tre strati. Ponete al centro della pasta fillo imburrata un cucchiaio di crema di riso e ripiegate i fogli su sé stessi, come per confezionare dei sacchetti quadrati.
3) Sistemateli su teglia imburrata, spennellateli nuovamente di burro su tutti i lati e infornate a 180° x 20 min. Vedrete la pasta fillo gonfiarsi diventando croccante e dorata.
4) Nel frattempo preparate lo sciroppo: unendo in casseruola lo zucchero, il succo arancia e portando ad ebollizione, a questo punto, fate“tirare” lo sciroppo e aggiungete un pizzico di cardamomo in polvere (o 3/5 semi schiacciati finemente) e qualche pistillo di zafferano.
5) Una volta cotti i saccottini, ricopriteli immediatamente con lo sciroppo caldo e spolverizzate con pistacchi tritati. Consumare caldo o appena tiepido.
Molino Tips: Se avanzano, tenere in frigorifero ma non coprire con pellicola, altrimenti la pasta fillo perde croccantezza.