TORTA INTEGRALE ALLE NOCCIOLE E FRUTTI DI BOSCO

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma questi ultimi con qualche goccia di limone. Tenere da parte. Montare i tuorli con la vaniglia, il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungere il burro morbido e amalgamare bene. Aggiungere la panna liquida. Amalgamare le nocciole con le farine miscelate con il lievito, a mano e senza lavorare troppo il composto. Unire, infine, gli albumi montati, a mano e con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Suddividere il composto  e distribuirlo – con l’aiuto di un sac à poche – in due teglie con il fondo rivestito di carta forno e lateralmente imburrate e infarinate (oppure uno stampo unico). Cuocere in forno a 180°C per 25 min circa (vale la prova stuzzicadenti) o 40-45 min se utilizzate un unico stampo. Sfornare, far raffreddare e sformare. Farcire con confettura di frutti di bosco e decorare con more sciroppate o fresche e lucidate con gelatina a freddo. Spolverizzare con zucchero a velo.