Crostata di cioccolato e castagne

  • Crostata di cioccolato e castagne

INGREDIENTI

Per la frolla:
200 g di farina 00 Molino Rossetto
50 g di farina di castagne Molino Rossetto
120 g di burro freddo
120 g di zucchero a velo
1 uovo
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito vanilinato Molino Rossetto
1/2 bacca di vaniglia
Per la crema:
4 tuorli
100 g di zucchero semolato
50 g di farina 00 Molino Rossetto
500 ml di latte
100 g di cioccolato fondente
cannella in polvere
50 g di biscotti secchi o amaretti

PRODOTTI USATI

  • Farina tipo
  • FARINA DI CASTAGNE SENZA GLUTINE - 400 g -

PREPARAZIONE

Preparate la frolla mescolando le farine con il burro freddo, lavorando gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Poi aggiungete lo zucchero a velo, il lievito setacciato e i semi della vaniglia.
Incorporate l’uovo e i tuorli e lavorate brevemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto e riponetolo in frigorifero per 1 ora. Nel frattempo preparate la crema: in una casseruola mescolate i tuorli con lo zucchero con l’aiuto di una frusta, incorporate anche la farina, continuando a sbattere, e infine ho aggiungete il latte tiepido, poco alla volta, facendo attenzione ad evitare la formazioni di grumi. Portate la casseruola sul fuoco, aggiungete della cannella e lasciate cuocere la crema; a fine cottura, fuori dal fuoco, aggiungete il cioccolato tritato. Lasciate raffreddare completamente la crema. Tritato i biscotti secchi finemente; nel frattempo stendete la frolla e rivestite uno stampo da crostata con l’impasto. Bucherellate il fondo della crostata, adagiate i biscotti tritati e infine la crema al cioccolato; infine decorate con delle strisce d’impasto.
Fate cuocere la crostata cioccolato e castagne a 180°C per circa 50 minuti, fino a doratura.
Prima di tagliare la crostata fatela raffreddare completamente.

Foto e ricetta del blog Un Tocco di Rossetto di Chiara Rossetto: http://www.untoccodirossetto.com/crostata-cioccolato-e-castagne/