Frittelle senza glutine

In un recipiente versare la farina di riso, lo zucchero, la bustina di lievito e mescolare con le due uova. Aggiungere il burro, il latte e un pizzico di sale; mescolare ancora e lasciare riposare nella parte bassa del frigorifero per circa venti minuti.
La pastella dovrà essere morbida ma densa, quindi, se servisse, aggiungete altra farina di riso.
Scaldare in un tegame l’olio per friggere e versare a mano a mano l’impasto, con l’aiuto di due cucchiaini, in base alla grandezza che preferite. Non appena saranno dorate da un lato giratele dall’altro proseguendo la cottura. Tenete la fiamma non troppo alta altrimenti si bruceranno.
Una volta che le frittelle con la farina di riso saranno cotte lasciarle intiepidire su carta assorbente e poi passate nello zucchero semolato.
Il consiglio: per rendere le frittelle un po’ sfiziose potete aggiungere all’impasto mele, uvette o pinoli, a vostro piacere.