Insalata di miglio tricolore

  • Insalata di miglio italiana

INGREDIENTI

250 g di Chicchi di Miglio Molino Rossetto
1 cipolla fresca
500 g di pomodorini ciliegino
un cucchiaio di zucchero
sale q.b.
olio q.b.
origano
rucola
olive taggiasche
50/80 scaglie di formaggio parmiggiano
30 g semi di girasole Molino Rossetto

PRODOTTI USATI

  • CHICCHI DI MIGLIO - senza glutine - 250 G -

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Disponeteli sulla teglia del forno in modo che la parte tagliata sia in alto.
Condite con lo zucchero, il sale, un po' di olio e origano e mettete in forno (se possibile ventilato ) a 150 gradi per circa 30/40 minuti.
Nel frattempo cuocete il miglio: lavatelo bene e poi cucinatelo in acqua bollente salata per circa 12 minuti.
Quando il miglio avrà assorbito tutta l'acqua spegnete e lasciate coperto perchè si gonfi bene.
Versate il miglio in una ciotola di servizio, sgranatelo bene se necessario, aggiungete i pomodorini , la rughetta spezzettata, le olive taggiasche e da ultimo le scaglie di formaggio.
Condite ancora con olio e sale e servite.