Farina "00" 330 - Professionale
Confezione da 12,5 kg
Farina di forza W330 di grano tenero per impasti professionali che richiedono un tempo medio di lievitazione in produzioni di pizza, focacce ecc.
TIPO DI MACINAZIONE
Usiamo un diagramma di macinazione lungo che permette di comprimere i chicchi a bassa pressione e quindi evitare il surriscaldamento delle proteine e degli amidi, ottenendo quindi una farina non stressata e con piena capacità prestazionale.
CARATTERISTICHE D'USO
Farina per uso professionale adatta per lievitazioni medie (4-6 ore a temperatura ambiente, 24-48 ore a +4°C) in produzioni di pizza al piatto, pizza in teglia e focaccia. Ideale per impastamenti diretti con lievitazione a controllo refrigerato di 48 ore.
PROTEINE > 13%
FORZA 320-360
ASSORBIMENTO min 57%
P/L 0,7
