Zaletti

Mettete l’uvetta in ammollo nella grappa per circa 20 minuti, in modo che si ammorbidisca, quindi scolate e tenete da parte.

In una terrina capiente mescolare farina 00, farina fioretto, sale e lievito. Aggiungete il burro freddo a cubetti e, con le dita, lavoratelo insieme alla farina fino ad ottenere un composto simile a delle briciole.

In un’altra ciotola, sbattete le uova ed i tuorli con lo zucchero fino a che non sono diventati gonfi e di colore giallo pallido. Aggiungete poi il mix di farine e burro e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Infine, aggiungete l’uvetta e mescolate bene in modo da incorporarla nell’impasto. Coprite la ciotola con della pellicola e fate riposare l’impasto in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, accendete il forno a 180 gradi. Predisponete due teglie da biscotti con un foglio di carta da forno, quindi iniziate a dare forma ai biscotti. Prendete una cucchiaiata d’impasto e, con le mani, dategli una forma ellittica leggermente schiacciata. Adagiate sulla teglia da biscotti e ripetete con il resto dell’impasto. (Cercate di distanziare i biscotti l’uno dall’altro perché si gonfieranno un volta in forn0).

Informate e cuocete per circa 18 minuti, o finché non saranno ben dorati in superficie. Togliete dal forno e fate raffreddare su una gratella. Una volta freddi, potete spolverizzarli di zucchero a velo e servirli, oppure conservarli in un contenitore ermetico per circa una settimana.