Cestini di Castagne con mele cannella e noci
INGREDIENTI
Per la frolla:
150 g di Farina 00 Molino Rossetto
150 g di Farina di Castagne Molino Rossetto
150 g di burro
120 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
6 mele grandi (tipo golden)
200 g di marmellata di mele cotogne (o albiccocche)
2 cucchiai di rum
150 g di noci
Cannella q.b
Zucchero di canna q.b.
Unite in una ciotola le due farine con il burro freddo a pezzetti, ed amalgamate, poi aggiungete lo zucchero, l’uovo, un pizzico di sale ed impastate rapidamente fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola da cucina e fatelo riposare in frigorifero circa 30 minuti.
Nel frattempo lavate e sbucciate le mele, tagliatele a fettine e disponetele in una ciotola. Irroratele con il succo di limone per non farle annerire, il rum e la cannella.
Riprendete la pasta dal frigo, e stendetela con il mattarello, imburrate e infarinate delle cocotteine e adagiatevi l’impasto creando dei cestini. Bucherellate la frolla con la forchetta, e distribuitevi sopra un sottile strato di marmellata e le noci tritate. Ora adagiate le fette di mela disponendole a fiore. Cospargete quindi i vostri cestini con zucchero di canna e dei riccioli di burro. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.
Servite i cestini ancora tiepidi spolverandoli con zucchero a velo e cannella, accompagnandole a piacere con una pallina di gelato alla vaniglia.