Les petites madeleines
INGREDIENTI
Per circa 20 piccole madeleines
125 g di farina per dolci Molino Rossetto
125 g di burro fuso fatto raffreddare
150 di zucchero
1 pizzico di sale
3 uova medie
1 fialetta di aroma di vaniglia
la buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato
PRODOTTI USATI
PREPARAZIONE
Riscaldate il forno a 190°.
Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. In una casseruola sbattete le uova con lo zucchero, aiutandovi con una frusta. Trasferite la casseruola sul fuoco (a fiamma bassa) e continuate a sbattere il composto, fino a che farà una leggera schiuma e si schiarirà leggermente. Fate attenzione che la temperatura non superi mai i 50°.
Togliete la casseruola dal fuoco e versatevi la farina setacciata con un pizzico di sale. Dovete ottenere un composto liscio e abbastanza fluido.
Unite l’aroma di vaniglia e la scorza di limone. Infine aggiungete il burro fuso raffreddato. Amalgamate bene e versate il composto negli stampi per madeleines precedentemente imburrati e infarinati.
Infornate per 5-10 minuti a 190° poi abbassate la temperatura per portare a termine la cottura.
