Insalata d'orzo con verdure

1) Iniziate preparando l'orzo, seguendo le istruzioni sulla confezione. Potete farlo eventualmente anche il giorno prima, conservandolo in un contenitore a chiusura ermetica.

2) Tagliate poi le verdure a piccoli quadratini; in una casseruola mettete l’olio d’oliva, e poi tutte le verdure, e fatele saltare a fiamma per qualche minuto.

3) Salate, aggiungete un bicchiere di acqua e lasciatele cuocere per altri 10 minuti con un coperchio.
Una volta che le verdure si sono raffreddate unite il tutto. Un filo d’olio, un po’ di sale e pepe, aromatizzate il tutto con del timo e del rosmarino tritati.