Hamburger vegetariano
INGREDIENTI
2 uova
250 g di Chicchi di quinoa senza glutine Molino Rossetto
4 fette di melanze tagliate spesse
4 - 5 cucchiai di olio di semi
4 panini da hamburger
120 g di pesto di buona qualità
2 pomodori cuore di bue
4 bocconcini di mozzarella di bufala
olio, sale e pepe, per condire
basilico fresco, erba cipollina
PREPARAZIONE
Cuocete i Chicchi di quinoa in acqua bollente per circa 12 minuti.
Nel frattempo sbattete le uova in una fondina condendole con un po' di sale e pepe. Scaldate una padella ampio con l'olio di semi. Prendete le fette di melanzana e bagnatele nell'uovo una alla volta, poi passale nella quinoa per impanarle, premendo bene per far aderire i chicchi e scuotete via l'eccesso.
Friggete le melanzane nell'olio di semi, 3 minuti per lato, facendo attenzione affinchè non si scuriscano troppo.
Tostate leggermente i panini tagliati a metà, usando un tostapane. Spalmate ciascuna base con un cuchiaio di pesto.
Tagliate i pomodori a fette alte circa mezzo centimentro, poi sistemate una fetta sopra ogni panino, aggiungete una fetta di melanza, un'altra di pomodoro e infine basilico fresco, erba cipollina tritata al coltello e un bocconcino di bufala.
Condite con olio, sale e un po' di pepe. Chiudete il vostro hamburger vegetariano e servite.
