Tzaziki Cheesecake senza cottura

1) Iniziate mondando accuratamente i cetrioli, uno va grattugiato finemente, salato e pepato, poi messo in un canovaccio e lasciato sgocciolare. L’altro invece, tagliatelo a nastro, aiutandovi con un pelapatate, salatelo e lasciatelo sgocciolare in un colino, poi tamponate le fette e tenetele da parte per la decorazione.

2) Dopo aver preparato la base della cheesecake, procedendo come da indicazioni sulla confezione, utilizzate lo yogurt greco e il formaggio spalmabile per la crema. Unite il cetriolo tritato e ben strizzato, una presa di aneto fresco tritato o essiccato, la scorzetta del limone grattugiata fine e un filo di olio extravergine. Mescolate, poi versate la crema sulla base e passatela in frigorifero per almeno due ore.

3) A questo punto estraetela, decorate con il cetriolo a nastro, e sbriciolatevi sopra qualche bacca di pepe rosa e rimettete in frigorifero ancora per qualche ora. Al momento di servirla, se piace, unite qualche fogliolina di basilico greco e un filo di olio extravergine.

MOLINO TIPS:

Va gustata ben fredda. Ottima come aperitivo, anche in bicchierini monoporzione. Per un sapore più deciso e persistente, potete aggiungere ala crema uno spicchio di aglio grattugiato fine e della menta tritata.