Bocconcini al curry e spinaci
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di bocconcini vegetali BIGOOD
200 ml latte di cocco
100 ml passata di pomodoro
100 ml acqua
1 cipolla
1 carota
1 zucchina
1 patata (facoltativa)
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio
Spezie in polvere: curry, curcuma, paprika affumicata, zenzero
2 manciate di spinaci novelli
Credits - foto e ricetta realizzate: Gaia Borroni di www.thegreenpantry.it/
PREPARAZIONE
1)Per prima cosa fai reidratare i bocconcini vegetali con acqua calda per circa 10 minuti, nel frattempo prepara le verdure come nel video e falle rosolare con olio e aglio.
2)Strizza i bocconcini e aggiungili alle verdure, falli rosolare e poi aggiungi le spezie, mescola bene e dopo un paio di minuti aggiungi anche il latte di cocco, la passata di pomodoro e in ultimo l’acqua o brodo vegetale.
