CASTAGNOLE MORBIDE
INGREDIENTI
Per 10 castagnole grandi
1 uovo
100 g di farina bio 00 Molino Rossetto
17 g di zucchero
11 g di olio extravergine di oliva
13 g di Maraschino (o grappa, o altro liquore)
1 cucchiaino aroma vaniglia
1/3 di bustina di lievito
1 pizzico di sale
olio di semi di arachide per friggere
Per la finitura:
Maraschino
Acqua
Zucchero semolato
PREPARAZIONE
In una ciotola mescolate con una frusta l'uovo con lo zucchero e il sale. Unite l'olio, l'aroma di vaniglia e il Maraschino. Mescolate bene, ed aggiungete poco a poco anche la farina setacciata con il lievito.
Il composto che otterrete è denso e vellutato, impossibile da lavorare con le mani.
Scaldate l'olio e portatelo a temperatura, prelevate con un cucchiaino unto di olio una piccola quantità di impasto (tenete presente che in cottura si gonfierano, diventando il doppio), e aiutandovi con un altro cucchiaino fatelo scivolare nell'olio bollente. Proseguite mano mano sino ad esaurimento del composto. Fate dorare le castagnole da tutte le parti e fatele scolare su carta assorbente.
Appena saranno tiepide bagnatele nel Maraschino allungato con un pò di acqua e rotolatele nello zucchero semolato.
