Lasagnette con gamberi e burrata

  • Lasagnette con gamberi e burrata

INGREDIENTI

Dosi per 4 persone:
3 uova
12 Scampi o gamberi
2 Burrate
2 Zucchine
Prezzemolo
Sale e pepe

PREPARAZIONE

Unite alla farina, disposta a fontana, le uova leggermente sbattute. Lavorate l’impasto finché risulterà omogeneo ed elastico (circa 10 minuti), sbattendolo ogni tanto. Lasciate riposare l'impasto un quarto d'ora avvolto da pellicola trasparente. Lavorate nuovamente la pasta e stendetela in sfoglie sottili. Ricavate dei dischi sottili di 12 cm di diametro e lasciateli riposare stesi.
Pulite i gamberi e riponeteli nel frigo, tagliate le zucchine a rondelle e saltatele in padella per 4 minuti circa con un filo d'olio e un spicchio d'aglio. Scottate in padella, i gamberi sminuzzati e sfumateli con del vino bianco.
Per la burrata aspettate il momento della composizione della lasagnetta, tanto basterà anche "stracciarla" con le mani.
Mettete una pentola con acqua sul fuoco, salatela leggermente, e predisponete di fianco un recipiente con acqua fredda. 
Raggiunta l’ebollizione immergete le sfoglie, scolatele, mettetele subito nell'acqua fredda e poi su di un canovaccio ad asciugare evitando di sovrapporle.
Adesso componete le lasagnette; imburrate il coppapasta onde evitare che si attacchi.
Mettete il primo strato di pasta sul fondo, di seguito i gamberi, le zucchine e la burrata e ripetete il passaggio per tutti gli strati che volete ottenere. Completate mettendo dei ciuffetti di burro sull’ultimo strato e infornate a 180 gr per una decina di minuti.
Se preferite una lasagna più cremosa inserite della besciamella insieme alla burrata, ma tenendo conto che coprirà il sapore di quest'ultima.