DONUTS GLASSATI

  • FLUFFY PANCAKES

INGREDIENTI

Dose per 4 persone

350 gr di farina 0 o 00 Molino Rossetto
200 ml di latte tiepido
40 gr di zucchero semolato Molino Rossetto
15 gr di burro fuso
7 gr di lievito di birra Molino Rossetto
1 uovo
1 pizzico di sale fino
(se si friggono: olio semi di arachidi)

Per la ghiaccia
250 gr di zucchero a velo
Acqua bollente
Coloranti in gel o polvere
zuccherini o codette colorate

 

 


PREPARAZIONE

"Ancora uno poi la smetto!": questi donuts glassati creano dipendenza! Perfetti per un compleanno o una festa perchè sono belli da fotografare e buoni da mangiare!

1) Nella ciotola della planetaria, mescolate la farina con il lievito di birra, sciolto nel latte appena tiepido, coprite e fate riposare per 10 minuti. Unite l’uovo, lo zucchero, il burro ammorbidito un po’ per volta ed impastate con cura fino a che l’impasto sarà elastico e incordato, aggiungete la buccia di arancia ed infine il sale.

2) Formate un panetto, copritelo con della pellicola o un telo umido e lasciatelo lievitare per 1 ora e 30 minuti. Stendete con il mattarello l’impasto fino allo spessore di 1 cm e mezzo, con un taglia biscotti, o con un bicchiere, ottenete dei cerchi di circa 10cm di diametro e praticatevi un foro centrale.

3) Mettete le ciambelle su un vassoio ben distanziate tra loro, copritele con la pellicola e lasciatele lievitare per circa 1 ora fino al raddoppio [con i ritagli formate delle palline che, una volta fritte, potrete riempire di crema. Friggete le ciambelle nell’olio caldo appena risulteranno gonfie e dorate, scolatele su carta assorbente e passatele nello zucchero semolato.(*)

4) Mentre si raffreddano, preparate la glassa: in una ciotola, lavorate con una frusta a mano lo zucchero a velo a cui aggiungerete, un cucchiaino per volta,
acqua bollente. Una volta ottenuta una glassa lucida e omogenea (sollevando la frusta, la glassa “scrive”) suddividetela in ciotoline, a cui andrete a aggiungere una goccia di colorante. Mescolate per uniformare il colore e, appoggiate le ciambelle nella glassa, poi scuotetele per eliminare l’eccesso e capovolgetele su una griglia. Se intendete decorarle con decorazioni di zucchero o cioccolato grattugiato, fatelo subito, mentre la
glassa è ancora umida.


(*) Versione al forno:
Una volta raddoppiato il volume, spennellate le ciambelle con poco latte e infornatele, in forno già ben
caldo, a 180°C. Fate cuocere per 10-12 minuti o fino a quando non saranno ben gonfie e dorate. Poi
procedete alla glassatura.