71 - LIEVITO DI BIRRA

In una ciotola raccogliere la farina, lo zucchero, la vaniglia e il lievito. In un'altra sbattere le uova con il burro fuso e raffreddato, l'acqua, il miele. Unire gli ingredienti liquidi su quelli secchi, mescolare, poi unire il sale.  Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire la ciotola con una pellicola per alimenti e lasciare...

Nella planetaria versare le farine, zucchero e lievito di birra.  Unire l'acqua e il latte tiepidi, iniziare a lavorare, poi unite il miele, il burro a pezzetti e infine il sale.  Trasferite l'impasto in una ciotola coperta di pellicola e fate lievitare fino al raddoppio. Una volta trascorso il tempo necessario, prelevare delle...

Sciogliete il lievito in 30 g di latte leggermente tiepido (tolto dal peso totale) insieme allo zucchero, lasciando riposare 5 minuti. Poi versate le farine nella planetaria e aggiungete il latte rimanente (un po’ tiepido) e il lievito che si sarà sciolto, aggiungete l’uovo intero leggermente sbattuto e amalgamate gli ingredienti con il...

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente insieme al malto d’orzo, lasciandolo riposare 5 minuti. Versate poi le farine nella planetaria, aggiungete l’acqua con il lievito e amalgamate gli ingredienti con il gancio, infine aggiungete 40 g di olio ed il sale e azionate fino ad ottenere un impasto liscio e incordato....